La qualité des vidéos (son et image) sur Youtube et autres est relativement mauvaise car les sites recompressent automatiquement les fichiers uploadés.
Donc même avec un très bon fichier source, on est souvent déçu lorsque c'est en ligne.
Pour tes enregistrements, oublie la webcam qui te donnera une image médiocre.
Pour le montage, si tu es sur PC tu peux utiliser Windows Movie Maker (livré avec l'OS) et si tu es sur Mac il y a Imovie (également livré avec l'OS).